Estate La Revuelta / El Xalum - Guatemala

Guatemala - Estate La Revuelta / El Xalum

Filterkaffee/Espresso

Produzent: Christian Starry

Anbauhöhe: 1450 - 1550

Varietät: Red Bourbon Arabica

Erntezeit: November bis April

Erntetyp: Handgepflückt

Aufbereitung: Honey

Sensorik Profil:

Noten von Pflaume, Zitrone, Orange, Melasse, Ahornsirup 

Christian Starry stammt aus Tschechien. Seine Familie lies sich vor vier Generationen in Guatemala nieder, um Kaffee zu produzieren.

Christian jr. ist besonders an den Prozessen interessiert und hat sich 2013 auf das Familienabenteuer eingelassen. Er verwaltet die 2013 aufgebautete Kaffeewaschstation, die einen herrlichen Blick auf den Amatlitlan See bietet.

Auf großen Terrassen werden hier natürlich aufbereitete, gewaschene und im Honey Prozess aufbereitete Kaffees verarbeitet.

El Xalum 

Diese Farm, die früher La Revuelta hieß, wurde 1995 von der Familie Starry gekauft. 

In den 1800er Jahren stellte die Familie Samayoa natürliche Farbstoffe aus Kakteen her. Mit der Ankunft von Kunststoffen gab die Familie ihre Kakteenproduktion auf und diversifizierte sich auf Vieh, Kaffee, Mais, Bohnen und verschiedene Gemüsesorten.

Um 1950 wurde die Farm für die verschiedenen Familienmitglieder aufgeteilt und das Gelände, auf dem El Xalum liegt, dem Cousin von Christians Großmutter vermacht.

Christian und Julia kauften das Land 1995. Sie stoppten die anderen Anbauten um sich auf den Anbau von Kaffee zu spezialisieren. 

Zubereitungsempfehlung:

Handfilter: 18g Kaffee auf 300ml

Siebträger: 20g Kaffee auf 45ml