La Piramide - Peru

Peru - La Piramide

Filterkaffee

Produzent: Don Martin

Anbauhöhe: 1600-2000m

Varietät: Arabica Blend

Erntetyp: Handgepflückt

Aufbereitung: anaerobic kombucha co-fermentation washed

Sensorik Profil

süßlich mit Noten von Milchschokolade,Guave, Apfel

Dieser Kaffee stammt von der geheimnisvollen Finca
La Piramide, auf der Don Martin zwischen altertümlichen
Ruinen und Urwald produziert. Das Experimentieren mit
verschiedenen Kaffee-Kombuchas verleiht seinen Kaffees
besonders fruchtige und saftige Noten. Das Geheimnis
liegt dabei in der anaeroben Fermentation in Kombucha
aus gegorenem Kaffeesaft unter Zusatz der regionalen
Frucht Mamey Zapote. Nach gelungener Fermentation werden
die Bohnen gewaschen und anschließend auf schattigen
Betten schonend getrocknet. Dieser Prozess klingt zunächst
komplex und exotisch, das Ergebnis in der Tasse ist jedoch
ein wunderbar ausgewogener Kaffee mit viel reifer Frucht, verhaltenen
floralen Noten und einer cremigen Textur.

Zubereitungsempfehlung: 

Handfilter

18g Kaffee auf 300ml Wasser