Winterröstung Brasilien

Winterröstung Brasilien

Limited Edition

Omniroast - Espresso / Filterkaffee

Produzent: Pedro Gabarra, Fazenda Mirante

Region: Sul del Minas

Anbauhöhe: 1180m

Arabica Varietät: Catucai

Erntetyp: Handgepflückt

Aufbereitung: Natural, Fermentation in Eichenfässern.

Brasilien ist seit 150 Jahren der weltweit größte Kaffeeproduzent und erzeugt etwa ein Drittel des globalen Kaffees. Aufgrund der idealen klimatischen Bedingungen in Zentralbrasilien konzentrieren sich die Bauern in Minas Gerais zunehmend auf Spezialitätenkaffees. Auf der Plantage Fazenda Mirante in Santo Antônio do Amparo baut Pedro Gabarra auf etwa 70 Hektar Kaffee an und legt dabei besonderen Wert auf Nachhaltigkeit. Durch verschiedene Umweltprojekte und die Nutzung von Solarenergie produziert die Farm seit 2022 komplett klimaneutral. Ihr Naturkaffee wird durch Trommelfermentation in Eichenfässern veredelt, wobei die geernteten Kaffeekirschen mehrere Tage ohne Sauerstoff gären. Diese spezielle Verarbeitung verleiht dem Kaffee komplexe, fruchtige Aromen. 

Sensorik Profil

mittelkräftig, süße Noten von braunem Zucker, Nougat und getrockneten Trauben, wenig Säure, angenehme Süße und langer Nachgeschmack.