Espresso El Salvador

Intensität: 3/5

Geschmacksprofil: mittelkräftig, nussig, schokoladig

Mischung: 100% gewaschener Arabica

Varietät: Pacas, Caturra, Bourbon

Herkunft: Familie Alvarez, El Borbollon, Region Santa Ana

Die Familie Alvarez, Eigentümer von „El Borbollon“, baut seit über 100 Jahren Kaffee in El Salvador an. Die Brüder Alvarez sind die vierte Generation, die in dieser außergewöhnlichen Region Kaffee anbaut. Die hervorragenden Anbaubedingungen und ihr Engagement für nachhaltige Praktiken haben ihnen geholfen, die besten Kaffeekirschen zu ernten, die in der Mühle von El Borbollon verarbeitet werden. Diese wird von Eduardo Alvarez geleitet.

Die handverlesenen Bohnen stammen von umliegenden Farmen. Sie werden in traditionellen handgeflochtenen Körben von Pflückern gesammelt, die speziell geschult wurden, nur die besten und voll ausgereiften Kaffeekirschen auszuwählen. Nach der Ankunft der Kaffeekirschen in der Mühle von El Borbollon werden sie je nach Herkunft oder Qualität getrennt.
Sobald die Kirschen entpulpt und auf natürliche Weise fermentiert wurden, werden sie gewaschen und auf Tonterrassen oder Hochbeeten getrocknet, bis sie den optimalen Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben.

Die getrockneten Bohnen werden anschließend in Holzsilos oder Säcken gelagert, wo sie ruhen, bis sie geschält werden. Nach dem Schälen werden die Bohnen in El Borbollon erneut gereinigt, bevor sie abgepackt und für den Export vorbereitet werden.